Jean Anthelme Brillat-Savarin ünlü alıntılar

Özenle hazırlanmış çikolatanın hoş olduğu kadar sağlıklı bir besin olduğunun; besleyici ve kolay sindirilebilir olduğunun kanıtı olarak olumlu gösterilmiştir... her şeyden önce, çok fazla zihinsel çalışma yapması gereken insanlara yardımcı olduğunu.

Bana ne yediğini söyle, ben de sana kim olduğunu söyleyeyim.

Yer mantarı olumlu bir afrodizyak değildir, ancak zaman zaman kadınları daha hassas ve erkekleri sevmeye daha yatkın hale getirebilir.

Burgundy size aptalca şeyler düşündürür; Bordeaux onlar hakkında konuşmanızı sağlar ve Şampanya onları yapmanızı sağlar.

Sofranın zevki her yaşa, her koşula, tüm ülkelere ve her alana aittir; diğer tüm zevklerle karışır ve sonunda onların gidişi için bizi teselli etmeye devam eder.

Doğumlarında çok uzun süre kalmış, şehvet dolu kadehte çok uzun süre sarhoş olmuş, geçici olarak insanlık dışı olduklarını hisseden, aileleri tarafından eziyet gören, hayatı hüzünlü bulan ve sevgiyi geçici bulanlar......hepsi çikolata yemeli ve rahatlayacaklar.

Bir ulusun kaderi, nasıl yediğine bağlıdır.

Ateş keşfedildikten sonra, iyileştirme içgüdüsü, insanların ona yiyecek getirmesini sağladı. Önce kurutmak, sonra pişirmek için kömürlerin üzerine koymak.

Alman Doktorlar, uyum duygusuna sahip kişilerin bir duygunun diğerlerinden daha fazla olduğunu söylüyor.

Herhangi bir erkek fiziksel zevk kabından biraz fazla içtiyse; masasında uyuması gereken çok fazla zaman geçirdiyse; güzel ruhları geçici olarak donuklaştıysa; havayı çok nemli, dakikaları çok yavaş ve atmosferi çok ağır buluyorsa dayanmak için; Eğer onu herhangi bir düşünce özgürlüğünden alıkoyan sabit bir fikre takıntılıysa: eğer bu zavallı yaratıklardan herhangi biriyse, ona iyi bir bardak kehribar aromalı çikolata verilsin deriz... ve mucizeler gerçekleştirilecek.

Gurme, tat alma duyusunu düzleştiren tüm nesneler için ateşli, rasyonel ve alışılmış bir tercihtir.

Güzel bir kadını görmekten daha hoş bir şey yoktur, peçetesi kollarının altına iyi yerleştirilmiş, ellerinden biri masanın üzerinde, diğeri ağzına taşırken, seçim parçası çok zarif bir şekilde oyulmuştur.

Peynirsiz tatlı, tek gözlü bir güzellik gibidir

Yer mantarı diyen, erotik ve gastronomik fikirleri uyandıran büyük bir söz söyler....

Likit monarque des liquides'i seviyorum ve yüceltme sarayını daha da derinleştiriyorum. Alkol, sıvıların prensidir ve damağı en yüksek yüceltme perdesine taşır.

Hazımsızlıktan muzdarip veya sarhoş olan kişiler, yeme ve içmenin gerçek ilkelerinden tamamen habersizdirler.

Tatların sayısı sonsuzdur, çünkü her çözünür vücut, diğerleri gibi kendine özgü bir tada sahiptir.

Yemek yapmak en eski sanatlardan biridir ve bizi sivil yaşamda en önemli hizmet haline getirmiştir.

Türkiye kuşkusuz Yeni Dünyanın Eskiye verdiği en güzel armağanlardan biridir.

Dispeptik ve sarhoş nasıl yiyeceğini veya içeceğini bilmiyor.

Geniş bir masanın ortasında kilise kadar büyük bir hamur işi yükseldi, kuzeyde çeyrek soğuk dana eti, güneyde muazzam bir jambon, doğuda anıtsal bir tereyağı yığını ve batıda acı soslu muazzam bir enginar tabağı.

Ben ikinci nedenlerin güçlü bir partizanıyım ve tüm galya düzeninin yalnızca kilerlerimizi ve ziyafetlerimizi döşemek için yaratıldığına kesinlikle inanıyorum.

Mantarlar uçarken yemek yiyorlar ve konuşma, kahkaha, neşe ve mükemmel özgürlük var, çünkü evren onların oturma odası ve güneş onların lambası. Ayrıca iştahları var, Doğanın özel hediyesi, böyle bir yemeğe iç mekanda bilinmeyen bir canlılık katıyor, çevresi ne kadar güzel olursa olsun.

Yirmi yaşında bodur ve yaşlı, az kurumuş makinelere sahip olmak istemedikleri sürece, çocuklarının kahve içmesini yasaklamak tüm papaların ve annelerin görevidir... bir keresinde Londra'da, Leicester Meydanı'nda kahveye aşırı düşkünlükle sakat kalmış bir adam görmüştü; Artık hiç acı çekmiyordu, durumuna alışmıştı ve kendini günde beş ya da altı fincana indirmişti.

Bütün insanlar, vahşi dediğimiz insanlar bile, güçlü içeceklere olan tutkudan o kadar acı çektiler ki, kapasiteleri ne kadar sınırlı olursa olsun, onları henüz üretebildiler.

Bir kelimeye ihtiyacım olduğunda ve onu Fransızca olarak bulamadığımda, onu diğer dillerden seçiyorum ve okuyucunun beni anlaması ya da çevirmesi gerekiyor. Bu benim kaderim.

Yeni bir yemeğin keşfi, insanlığa yeni bir yıldızın keşfinden daha fazla mutluluk verir.

İtibarı ve fiyatı hala artmakta olan bu yer mantarı hindiler, faydalı yıldızlar gibi görünürler ve her kategorideki her çeşit gurmenin gözlerini parlatırken, yüzleri zevkle parlar ve kendileri zevkle dans ederler.

Patatesi sadece kıtlığa karşı bir koruma olarak takdir ediyorum, bunun dışında daha fazla tatsız bir şey bilmiyorum.

Yorgun bir adamın önüne doyurucu bir yemek koyun, çabayla yer ve ilk başta onun için biraz daha iyi olur. Ona bir kadeh şarap veya brendi verin ve hemen daha iyi hisseder: sizden önce tekrar canlandığını görürsünüz.

Zevklerin sınırları henüz ne bilinir ne de sabittir ve ne derece bedensel mutluluğa ulaşabileceğimiz hakkında hiçbir fikrimiz yoktur.

Şarapların değiştirilmemesi gerektiğini iddia etmek sapkınlıktır; damak doygun hale gelir ve üçüncü bardaktan sonra şarapların en iyisi belirsiz bir sansasyondan başka bir şey uyandırmaz.

Bol bir öğle yemeğinden sadece üç saat sonra bir fincan çikolatayı yutarsanız, her şey mükemmel bir şekilde sindirilir ve akşam yemeği için hala yer kalır.

Şaraba düşkün bir adama akşam yemeğinden sonra tatlıda biraz üzüm ikram edildi. "Çok minnettarım," dedi tabağı bir kenara iterek, "Şarabımı haplarla almaya alışkın değilim."

Bir başka yenilik de çay partisi, zaten iyi yemek yemiş kişilere sunulduğu için olağanüstü bir yemek, ne iştah ne de susuzluk varsayar ve dikkat dağıtmaktan başka bir amacı yoktur, hassas zevkten başka bir temeli yoktur.

Şarapsız bir yemek, güneşsiz bir gün gibidir

İnsanları bizimle yemeğe davet etmek, çatılarımız altında oldukları sürece onların iyiliğinden kendimizi sorumlu tutmaktır.

Doğanın tadı sakladığı kişiler pantolon icat etti.

Şarabımı haplarla almaya alışkın değilim.

Koku duyusu araştırıyor; zararlı maddeler neredeyse her zaman hoş olmayan bir kokuya sahiptir.

Kırk yaşın altındaki hiç kimse gurme unvanıyla onurlandırılamaz.

Arkadaşlarını kabul eden ve onlar için hazırlanan yemeğe kişisel olarak aldırış etmeyen, arkadaş edinmeye layık değildir.

İnsan ırkı üzerinde yuvarlanan yüzyılların akışı, sürekli olarak yeni mükemmellikler getirdi; bunun nedeni, görünmese de her zaman aktif olan, duyularımızın taleplerinde bulunur ve bu da her zaman sırayla işgal edilmeyi talep eder.

Sadece gözlemleyeceğim, ölçeğin diğer ucunda bulunan o ruhani duyu - görme ve dokunma, zaman içinde çok dikkate değer bir ek güç kazanmıştır.

Bilinmeyen yiyecekler için burun her zaman nöbetçi görevi görür ve ağlar. Oraya kim gidiyor?'

Bütün dillerin doğuşu, zirvesi ve düşüşü vardı.

Gurmandizm, hoş bir tada sahip olan şeyleri bu nitelikten yoksun olanlara tercih ettiğimiz bir yargılama eylemidir.

Alkol damak zevklerini en yüksek dereceye taşır.

Gıda, midenin etkisine sunulan, sindirimle özümsenebilen veya hayata dönüştürülebilen ve böylece insan vücudunun yaşama eylemi yoluyla uğradığı kayıpları onarabilen tüm maddelerdir.

Yer mantarı tam olarak afrodizyak değildir, ancak belirli koşullar altında kadınları daha hassas ve erkekleri daha sevimli hale getirme eğilimindedir