Michael Pollan ünlü alıntılar

Et endüstrimizin duvarları şeffaf, kelimenin tam anlamıyla ve hatta mecazi olarak şeffaf hale gelseydi, hayvanları yaptığımız gibi yetiştirmeye, öldürmeye ve yemeye uzun süre devam etmeyecektik.

Tencereyi raftan çıkarmadan önce Julia Child'a danışmak zorunda kalmaktan bahsetmiyorum. Bence bu hepimizin daha fazlasını ve daha iyisini yapabileceği bir şey.

Çim, totaliter yönetim altındaki doğadır.

Gıda sorunuyla ilgili en güçlü şeylerden biri, insanların bundan güçlenmiş hissetmeleridir. Hayatımızda bir şeyleri değiştirmek için güçsüz hissettiğimiz pek çok alan var, ancak yeme sorunlarınız gerçekten ilkel. Her gün vücudunuza ne koyacağınıza ve vücudunuza ne koymayı reddettiğinize siz karar verirsiniz. En temelinde siyaset budur.

Yemek ye. Fazla değil. Çoğunlukla bitkiler. Bu, az ya da çok, insanların maksimum sağlıklı olmak için ne yememiz gerektiğine dair sözde inanılmaz derecede karmaşık ve kafa karıştırıcı sorunun kısa cevabıdır.

Yapabileceğimiz en sorumsuz şeylerden biri, yemeğimizin dünyaya veya diğer türlere ne yaptığının farkında olmadan cehalet içinde yemek yemektir.

Büyük anneannenizin yemek olarak tanımayacağı hiçbir şeyi yemeyin. Süpermarkette atalarınızın yiyecek olarak tanımayacağı pek çok yiyecek benzeri ürün var.. bunlardan uzak dur

Bilinçle yiyin. Bilinçle yediğinizde ve ne yediğinizi bildiğinizde ve onu ne olduğunun tam anlamıyla takdir ederek yediğinizde, bu son derece tatmin edicidir.

Sözde bir 'gıda krizi' yılı olan 2008'de 11 milyar insanı besleyecek kadar gıda yetiştirdik. Ancak çoğu insanlar tarafından yiyecek olarak yenilmedi.

İlk kişide yazmaya çalışıyorum - bir gazetecinin değil, bir etoburun, bir yiyicinin, bir bahçıvanın, ailesini ne besleyeceğini bulmaya çalışan birinin ilk kişisi.

Eğer bir bitkiden geldiyse, onu yiyin; Eğer bir bitkide yapılmışsa, yapma.

Ders vermek yerine hikaye anlatmak için çok çabalıyorum. Olaylara uzman olarak değil amatör olarak yaklaşmaya çalışıyorum, böylece bir şey yaparken okuyucularımın başladığı yere çok benzeyen bir yerden başlıyorum - yani naÃve.

Arabanızın penceresinden geldiyse yemek değildir.

Bir bakıma, ne kadar çok teknik uygularsanız, bileşenler o kadar az önemlidir. Bu şekilde olmamalı, ama bundan kurtulabilirsin. Ama bu şaşırtıcı enginarın altını çiziyorsanız, şaşırtıcı bir enginar olmalı.

Bir grup Amerikalıya "çikolatalı kek" kelimelerini gösterdi ve kelime ilişkilerini kaydetti. En büyük tepki Guilta'ydı. Bu size alışılmadık geliyorsa, Fransız yiyicilerin aynı ipucuna verdiği yanıtı düşünün: a € œkutlama.

Gıda sistemini değiştirecekseniz, tüketicinin kendi başınıza yapabileceği çok şey var; ama sonuçta ulusal düzeyde değişiklik yapmak çok önemli olacak.

Ucuz yemek bir yanılsamadır. Ucuz yemek diye bir şey yoktur. Yemeğin gerçek bedeli bir yerde ödeniyor. Ve eğer kasada ödenmezse, çevreye veya kamu cüzdanına sübvansiyon şeklinde tahsil edilir. Ve sağlığınız için ücretlendirilir.

İnsanlar yemek yemenin doğal dünyayla en derin bağlarını temsil ettiğini unuturlar. Tarım sayesinde dünyayı nasıl değiştiririz, yaptığımız her şeyden çok.

Bakkala ödeme yapmak doktordan iyidir.

Dışarı çıkmak, raporlama yapmak çok önemlidir. Aynı zamanda gerçekten ilginç. Buna bir gazeteci olarak yaklaşıyorum ve bence bu bana yardımcı oldu ve nereye bakarsa baksın doğayı gören biri olarak yaklaşıyorum ve bu yardımcı oluyor.

Diyetinizle ilgili en önemli şey onu kimin pişirdiğidir, bir insan veya bir şirket.

Yine de bir gazetecinin becerilerinden biri, ona bilmesi gerekenleri öğretebilecek insanları bulmaktır. Bu yüzden ders almak yerine, genetiği değiştirilmiş mahsuller mi yoksa fotosentezin nasıl çalıştığı vb. Hakkında bilmem gerekenleri bana öğretmeye istekli öğretmenler - özellikle bilim adamları - bulduğum için çok şanslıydım. Sadece öğretmenlerimi buluyorum ve eğitimim için ödeme yapmak zorunda değilim.

Çünkü sadece zamanın akışını gerçekten bıraktığımızı ve sıradan saatlerde bu kadar zor olan şu anda yaşama deneyimine yaklaştığımızı unutmakla olur.

Yemek ye. Fazla değil. Çoğunlukla bitkiler.

Kural No. 12: Süpermarketin çevresinden alışveriş yapın ve ortadan uzak durun.

Her gün özel bir gün olmadığı sürece özel gün yemeklerinde yanlış bir şey yoktur.

Kuralları değiştirerek daha yeşil bir ekonomiye, hatta daha yeşil bir tüketici ekonomisine sahip olabiliriz - ister karbonu vergilendirerek ister karbon ticareti yaparak olsun, ne olduğundan emin değilim - ama sonunda tükettiğimiz miktarla ilgili temel bir sorun var.

[Hükümet] yönetmeliği, gıda üreticilerinin yiyicilerin bakışlarıyla buluştuğu bir pazarda yerleşik olan hesap verebilirliğin ve güvenin kusurlu bir alternatifidir ve bunun tersi de geçerlidir.

Hala bir yemek pişirme kültürünü yeniden inşa etmek için uzun bir yolumuz olduğunu düşünüyorum. Her gün basit pişirme.

Tavuklar tavuk gibi yaşamaya başladığında, tadı da tavuk gibi olacak.

Sağlığınız için gerçekten önemlidir, çünkü bir şirketin sizin için yemek pişirmeyi kullanacağı kadar asla tuz, yağ ve şeker kullanmayacaksınız.

Adalet sizi - benim yaptığım gibi genetiği değiştirilmiş yiyecekleri son derece eleştiren bir yazı yazarken bile - diğer tarafı olabildiğince kapsamlı ve doğru bir şekilde temsil ettiğinizden emin olmaya zorlar.

Yemek pişirmenin gerçekten çok önemli olduğunu düşünüyorum. Çiftçiler için gerçekten önemli çünkü bu, işlenmiş gıda yerine gerçek yiyecek satın alacağınız anlamına geliyor, bu da çiftçilerin yiyecek dolarınızdan daha fazlasını yakalayacağı anlamına geliyor.

Filozofların, etikçilerin, hukuk profesörlerinin ve aktivistlerin giderek artan ve giderek daha etkili bir hareketi, zamanımızın büyük ahlaki mücadelesinin hayvan hakları için olacağına inanıyor.

Bazen atıştıran insanlar bazen düşüncesizce yemek yerler ve sonunda çok daha fazlasını yerler. Ama prensip olarak, gerekli disiplini uygulayabilmeniz gerçekten iyi bir fikirdir.

Beni en çok meşgul eden birkaç sorunun cevabının aslında bir ve aynı olduğunu beklenmedik ama mutlu bir keşif yaptım: Aşçı.

İki şey sinerjiktir, sağlık krizi ve gıda krizi. Şu anda, büyük ölçüde, gıda endüstrisinin en büyük ürünü sağlık sektörü için hastalardır ve bunu kırmak zorundayız.

Evde, arkasındaki hikayeyi bildiğim türden yemekler servis ediyorum.

Ağır işlenmiş gıdalardan, bol miktarda etten, şeker ve yağ ilavesinden ve çok az kepekli tahıllardan, meyve ve sebzelerden oluşan batı diyetini yiyen insanlar.Bu şekilde yiyen popülasyonlarda ciddi derecede yüksek kronik hastalık insidansı vardır.

Bahçe, doğayla yarı yolda buluşabileceğimiz bir yer olabileceğini öne sürüyor.

Yemek hakkında bildiğimiz ve bilmediğimiz şeyler var. Ama bildiğimiz bazı temel şeyler var ve bu kuralları bunun üzerine kurmaya çalıştım.

Sevdiğiniz insanlar için lezzetli ve besleyici bir şeyler hazırlamaktan daha az bencil, daha az yabancılaşmış, daha az zaman harcanmış bir uygulama var mı?

Fast food yememizin nedenlerinden biri de fast food pişirmek zorunda olmamamızdır. Şirketlere yemek tedarik etmiyoruz, çok fazla tuz, yağ ve şekerle yemek yapma eğilimindeler.

Gıdaya harcanan gelirimizin bir kısmı azaldıkça sağlık hizmetlerine yapılan harcamaların artması tesadüf mü? 1960 yılında Amerikalılar gelirlerinin yüzde 17,5'ini gıdaya, milli gelirin yüzde 5,2'sini sağlık hizmetlerine harcadı. O zamandan beri bu rakamlar tersine döndü: Gıda harcamaları yüzde 9,9'a düşerken, sağlık harcamaları milli gelirin yüzde 16'sına yükseldi. Daha sağlıklı yiyeceklere biraz daha fazla harcama yaparak, sağlık bakımı için harcamamız gereken miktarı azaltabileceğimizi düşünmek zorundayım.

Eğer bir politikacıysanız, ekonomik büyümeye ve aynı zamanda ekonomiyi yeşile çevirebileceğimizi söylemek çok yararlıdır, ancak yazarlar sadece ekonomik düzen ile biyolojik düzen arasında bazı temel gerilimlerin olduğu gerçeğiyle yüzleşmek zorundadır.

Ham hallerinde veya doğada büyüyerek hayal edebileceğiniz malzemelerden yapılmış yiyecekleri yiyin.

Bu sorulara, Amerikan diyetine ve bu diyet nedeniyle karşılaştığımız halk sağlığı krizine ne kadar uzun süre baktıysam, yemek pişirmenin çöküşünün sorunun büyük bir parçası olduğu sonucuna o kadar çok vardım.

Bu, birçok insan için avlanma konusunda en saldırgan olan şeydir - bazılarına iğrenç: sadece öldürmemizi değil, öldürmekten belirli bir zevk almamızı teşvik etmesi veya buna izin vermesi. Sanki geri kalanımız her yıl on milyonlarca hayvanın öldürülmesine göz yummuyormuşuz gibi değil. Yine de bazı nedenlerden dolayı, endüstriyel tarımın gözlerden uzak ve duygusuzca uyguladığı mekanik öldürme konusunda kendimizi daha rahat hissediyoruz.

Bahçıvan olduğum için bitkilerle her zaman ilgilendim, bu yüzden botanik ve bunun gibi şeyler hakkında temel bir anlayışa sahibim, ama hepsi kendi kendine öğretildi.

İstediğiniz tüm abur cuburları kendiniz pişirdiğiniz sürece yiyin.