-
İnsanlar yaratıcı sürecin romantik olduğunu düşünmeyi sever. Sanatçı, bir sonraki parlak fikrinin bilinçaltı yankılarıyla uyanmak için geceleri uyumaya sürüklenir. Gerçek şu ki, en azından benim için yaratıcılığın öncelikle sıkı çalışma ve çalışmanın sonucu olduğudur.
-
Bir hedefe ulaşmamı engelleyebilecek her şeyi bir kutuya koyar, bantlarım, omzumun üzerinden atarım. Bir hedefi hedefler ve ona ulaşırsınız. Sonra bir sonrakine bakarsın.
-
Hepimiz günde iki ila altı kez yeriz. Niçin? Çünkü yapmamız gerekiyor, programlandık, istiyoruz.
-
Gıda, yaşam için gerekli bir bileşendir. İnsanlar Renoir, Mozart, Gaudi, Beckett olmadan yaşayabilirler ama yemeksiz yaşayamazlar.
-
Tütsülenmiş tuzların çoğu, yoğuşma olan sıvı dumanla yapılır, ancak gerçekten, gerçekten iyi tütsülenmiş tuz tam anlamıyla tütsülenir.
-
Birçok yönden, mutlaka yenilebilir olmayan birçok koku güzel kokar ve size yemeğin belirli yönlerini hatırlatır. Bu nedenle, güzel kokan veya kokan şeylerle belirli bir şekilde ilişkilendirmeler yapmak ve bunu gerçek yenilebilir malzemelerle eşleştirmek, yaratıcı bir şekilde ele aldığımız bir yoldur.
-
Ceplerimdeki şeylerden nefret ediyorum, dayanamıyorum. Eşyaları cebime koymaktansa ellerimde taşıyacağım.
-
Kişiliğim her zaman öyle olmuştur ki, her zaman yalındır bakarım, asla arkaya ya da yana bakmam.
-
Gerçekten zor olan yemek pişirme hayatı değil - ondan ne yaptığınız ve kendinizi hangi seviyeye zorladığınızdır.
-
Keşke o yemek kamyonları Chicago'da Brooklyn'de ve New York'ta olduğu gibi burada da var olabilseydi, aslında kamyondan yemek pişirdiğiniz yerde.
-
Ev mutfağım havadar, gaz sobası, ortasında paslanmaz çelik ada masası ve granit tezgahı var. Çok mütevazı ama tonlarca tezgah alanı var, bu yüzden üç veya dört kesme tahtasını tokatlayabilirsiniz.
-
Kimyada ve tüm bilimlerde eksilerim vardı ve şimdi moleküler gastronomist olarak tanınıyorum.
-
Alinea'da yaptığımız yemeği dışarıdan bu kadar ilginç kılan şey, bir fikre hayır dememize gerçekten izin vermememizdir.
-
Biraz yaşlanmanın ve sahip olduğum fırsatlara sahip olmanın bir parçası olarak, etkili olan ve yol boyunca size yardımcı olan insanlara geri vermeye başlamak istiyorsunuz.
-
Yemek etkileyici olabilir ve bu nedenle yemek sanat olabilir
-
Yıllar boyunca, CÃ © line Labaune sürekli olarak en kaliteli yer mantarlarını tedarik etmeye çalışıyor; çalışkanlığı ve uzmanlığı onu gerçekten ayırdı.
-
Bütün hayatımı mutfakta geçirdim. Sadece bu değil, aynı zamanda tutku, yemek pişirme ve yemek sevgisi. Tüm hayatım boyunca her yönüyle dikte edildi. Yani, bazı açılardan, bunu artık yapamayacağınız düşüncesi hayatınızı kökten etkiler.
