Rene Redzepi ünlü alıntılar

Şefler, halkı neyin neyin iyi olduğu ve neden olduğu hakkında bilgilendirmek için yeni bir fırsata ve hatta belki de bir zorunluluğa sahiptir.

İnsanlar iyi yemek için her yere seyahat edecekler - bu delilik.

Daha iyi bir yemekle daha iyi bir dünya arasında çatışma yoktur.

Medya eğitimi yok. Aşçılık okulunda yönetici eğitimi bile yoktur. Yemek pişirmenin temellerini öğrenirsiniz. Diğer her şey yaparak öğrenmektir.

Bence dünyanın bizim bölgemizde iskandinavya, gastronominin bir şey olabileceğini göstermenin öncülerinden biriyiz - yüksek gastronomi çokama çok mevcut bir şey olabilir ve normal olarak algılanan şeyi dahil etmek zorunda değildir. yüksek gastronomi restoranına ait lüks eşyalar.

Sürdürülebilirlik ve lokavcılık gibi konuları öğrenmek, şef olarak bir parçanız olarak sahip olmanız gereken şeylerdir çünkü sizi daha lezzetli yemekler pişirmenizi sağlayacaktır.

Bir bitkinin nasıl büyüdüğünü görürseniz ve onu yerinde tadarsanız, tabakta nasıl tadına bakması gerektiğine dair mükemmel bir örneğiniz olur.

Mutfakta iyi elleri ve hızlı beyni olan birini görürseniz, o kişinin her şeyin önünde olması gerekir.

Dünyadaki son yemeğim, soğuk kremalı bir kase yaban mersini olmasını isterdim.

İskandinav-Danimarka mutfağı, çoğunlukla kendi içinde şaka haline gelen hamur işleri ve açık büfe mutfağı ile tanınan oldukça rustik bir şeydi.

Ormana bir gezi yapın ve diz çöküp kendi yemeğinizi toplayıp eve gitmenin büyüklüğünü yaşayın... ve onu yiyorum.

Restoran endüstrisi acımasızdır.

İnsanlar yetişkin olduklarında yetişkin olurlar. Kendi kararlarını veriyorlar, biliyorsun.

Beni mutlu ettiği sürece istediğimi yapma özgürlüğünden başka hiçbir şeyim olmadı.

Ben biraz oburum - yemek için iyi olan her şeyden çok fazla yerim.

Gerçekten harika bir burger yemeyi çok isterdim ama bizim dünyamızda yok.

Gastronomik bir süper yemeğin mutlaka diğer en iyi mutfaklardan getirdiğim şeyleri içermesi gerekmiyordu.

Çiftçiler ve bilim insanlarıyla yakın etkileşim, şefi yemek yiyenleri memnun etmek için kullanılabilecek yeni lezzetlere maruz bırakabilir.

Kaliteli yemekler çoğu insan için ara sıra yapılan bir ikramdır.

Şaka yapamam çünkü hiç şakam yok.

Diğer şeflik işlerini geri çevirmiştim. Başkasının mutfağını devralmak istemedim. Sıfırdan başlamak istedim.

Evde hiç yemek yapmadım - babam şefti.

Sadece restoranım var. Başka şeyler yaparsam, bu sadece restoranla ilgili.

Benimle mutfakta çalışan tüm insanlar ormana ve sahile çıkıyor. Bu onların işinin bir parçası. Benimle çalışırsanız, gününüze genellikle ormanda veya kıyıda başlayacaksınız çünkü yiyecek aramanın sizi bir şef olarak şekillendireceğine inanıyorum.

Hammaddelere yaklaştığınızda ve toprağı bıraktıkları anda tadına baktığınızda, onlara saygı duymayı öğrenirsiniz.

Yemek kolejine başladığınızda, kimse sizi bir kitap turuna veya halka açık konuşmaya hazırlamaz.

Hala evde yemek yapıyorum. Bir çok şefin evde yemek yapmadığını düşünüyorum. Ama yine de seviyorum, evde yemek yapmayı seviyorum, arkadaş edinmeyi seviyorum.

Mutfağımın her hareketini biliyorum.