Paul Prudhomme ünlü alıntılar

İyi yemek yemek için gümüş çatala ihtiyacınız yok.

Bence dünyadaki en harika şey başka bir şef. Yemek hakkında yeni şeyler öğrendiğim için her zaman heyecanlıyım.

Creole, New Orleans şehir yemeğidir. Topluluklar, kalmak ve ispanya ya da Fransa'ya geri dönmemek isteyenler tarafından yaratıldı.

İnsanları seviyorum ve onları açabileceğim için heyecanlıyım.

Hayatın çok ciddiye alınacağını sanmıyorum. Çok ciddiye alırsan seni yakalar.

Kaliforniya şaraplarından başka hiçbir şeyi olmayan bir restoran açtım.

17 yaşındayken kendi restoranımı açtım. Meteliksiz kaldım, sonra ülkeyi dolaştım, farklı yiyecek türlerini öğrendim, meteliksiz kalan üç restoranım daha vardı. Her şey sadece birkaç yıl önce başlamadı!

Tanınmanın kötü yanı, bir restorana girip oturduğumda, iyi ya da kötü olsun, tabaktaki her şeyi yemem gerektiğidir. Aksini yapsaydım insanlar bunu hakaret olarak kabul ederdi.

Görevlerimden biri öğretmenlik yapmaktı.

Bir bakkalda bir şeye güveniriz ve bunun iyi olduğunu varsayarız. Hayattaki en değerli şeyi öğrenmiyoruz - vücudumuza koyduğumuz yiyecekleri. Kendini eğit!

Harika bir işin olduğunda, gidip bir tane daha açarsın ve her şeyi kaybetme riskini alırsın. Çok eğlenceli!

İyi eğlenceler. Daha önce kimsenin yapmadığı veya o zamandan beri yapmadığı bir şeyi yapın.

Başka bir tarif seti yapmak istemedim. Bence bu işe yaramaz.

Yemekle ilgili bir şeyler yapmak için bir sonraki fırsatı bekliyorum. Dinlenirsem, aklım yeni yemekler yaratmaya başlar - tıkla, tıkla, tıkla.

Fantezi yapma. Elmalı turta pişirdin mi? Neyi yanlış yaptığını bilmiyor musun? Bunu yapın: iki veya üç elma alın. Onları masaya koy. Onları inceleyin.

Yiyeceklerde asit varsa, şekerlemeniz gerekir. Yüksek bir sıcaklıkta asitler şekere dönüştürülür.

Her lokmada tadı değiştiğinde ve son lokmanın tadı ilki kadar güzel olduğunda, bu Cajun'dur.

Biz çalışan insanlarız ve yapmayı sevdiğimiz şey de bu, çalışmak.

Cajun, Kanada'nın Acadiana kentinden Louisiana'ya gelen çiftçiler ve balıkçıların kır yemeğidir.

Benim ve dünyanın düşündükleri tamamen farklı.

Elektriğimiz ve benzinimiz yoktu. Yemek muhtemelen en büyük eğlencemizdi - yapabileceğimiz en eğlenceli şey yemekti.

Bazı insanlar farklı şekillerde emer. 15 yaşıma kadar ne kadar tuttuğumun farkında değildim.

Annem beni sobanın yanındaki tahta bir kutuya koyar ve bazı şeyler olursa onu aramamı söylerdi. Sanki buhar maviye dönerse, bu tehlikedir!

Ben profesyonel bir aşçıyım. Dünyanın her yerinden diğer aşçılarla çalıştım ama ailem öyle değil - her zaman memleketimin 25 mil yakınında yaşıyorlar!

Yaşadığınız yerde, istediğiniz zaman evinizde masanıza inanılmaz kalitede yemekler sunabilecek ilk restorana sahip olmak istiyorum.

Aşçı olarak çalışırdım, biraz para alırdım, sonra başka bir restoran açardım.

Yanlış şeyler yapmadık çünkü ebeveynlerimizi utandırmak istemedik.

Gençliğimizin sorunlarından biri de aile birliğinin dağılmasıdır. Ailece birlikte yemeğe oturduğumuzda birbirimizi öğrenirdik. Bugün insanların anlamadığı bir şeyimiz vardı.

Amerika'ya inanıyorum. Ben o aptal bayrak sallayanlardan biriyim.

Seyahat ettiğimde normalde kulüp sandviçleri yerim ya da kendi yemeğimi getiririm. Yeni bir şehre gittiğinizde, yemek için iyi bir yer bulmak çok zorundaydı.

New Orleans'taki restoranı kapattık ve tüm personeli San Francisco'ya getirdik. Ama eve gitmek zorundaydık.

71 veya 72'de New Orleans'a döndüm ve orada kaldım. Louisiana yemeği pişirmeye başladım. Pişirdiğim her şeyden en iyisiydi ve bu benim mirasımdı.