Mario Batali ünlü alıntılar

Çocuklarınızın sizi dinlemesini istiyorsanız, onlara bağırmayın. Fısıltı. Eğilmelerini sağla. Bunu bana çocuklarım öğretti. Ve bunu şimdi yetişkinlerle yapıyorum.

Biliyor musun, ilk kuşkonmazını ya da ilk meşe palamudu kabağını ya da sezonun ilk gerçekten iyi domatesini aldığında, bunlar aşçı yılını tanımlayan anlardır. Bu beni her şeyden daha çok heyecanlandırıyor.

Gözlerinizi kapatın ve parmağınızı bir haritaya yerleştirin. Nereye inerse insin, gecenin teması bu. Çoğu zaman rutin yemeklere razı oluruz. Bu sizi yeni mutfaklar denemeye zorlar.

İtalya'yı dolaşmak ve spagetti yapmanın kaç farklı yolunu anlamak büyüleyici.

Hayatta sevdiğimiz birinin içine sevgiyle ve dikkatlice bir şeyler koyabileceğimiz iki aktivite vardır. Yemek yapmak, hayatımızın geri kalanında hapsız olarak günde üç kez yapabileceğimiz bir şeydir. Her iki aktivitede de pratik mükemmelleştirir.

Aşçının yüksek sanat olduğunu düşündüğü ile müşterinin sadece yemek istediği şey arasında bir savaş var.

İtalyan ya da italyan-Amerikan nüfusunun tutkusu, yemek, irfan ve bununla ilgili her şey için sonsuzdur.

Ayrıntılı ve iyi gelişmiş bir kültür haline geldiğinizde, bu konuda Roma'dan veya Etrüsklerden herhangi bir şey, yemek kültürün ne olduğunun bir temsili olmaya başlar. Yiyecekler sadece yakıt olmanın ötesine geçebildiğinde, işte o zaman bu farklı permütasyonları görmeye başlarsınız.

Bologna, İtalya'nın yemek için en iyi şehridir ve en az turiste sahiptir. Ortaçağ güzelliği ile her şeye sahiptir.

Fransızlar hala birbirlerini yerken İtalyanlar çatalla yiyorlardı.

Sarı Cutlass Supreme istasyon vagonunu yükler ve böğürtlen mevsiminde böğürtlen veya taze soğan mevsiminde taze soğan toplardık. Bizim için yemek günümüzün dokusunun bir parçasıydı.

Okumak, tanıştığım her başarılı insanın hayatında önemli bir özelliktir.

Mutfak gerçekten kalenin kendisidir. Burası en mutlu anlarımızı geçirdiğimiz ve aile olmanın sevincini bulduğumuz yer.

Hayata bu kadar değer katan şey tutkudur. Ve yaptığınız şeyleri düşünürseniz, yaparsanız onlar için çok fazla meyve suyu potansiyeli vardır.

Bir şempanzeye linguini ve istiridye yapmayı öğretebilirim. Bir şempanzeye hayal kurmayı ve ne kadar harika olduğunu düşünmeyi öğretemem.

Tarifler, bir kişinin zaman içinde bir anı ele almasının sadece açıklamalarıdır. Onlar kural değil.

İtalyan yemek pişirme geleneği, ana babanın geleneğidir. Bu büyükannenin yemeği. Kereviz hakkında çok fazla düşünerek zaman kaybetmedi. Elinden gelen en iyi kerevizi aldı ve sonra bununla başa çıktı.

Sahip olduğum her çayın içine ebegümeci çiçeği koydum. Tatlı, seksi ve temizleyicidir.

Guy Fieri'nin neden burada olduğunu merak ediyorsanız, bir yarışma kazandı.

Herhangi bir şeyin en zor kısmı, bir yemeği sürekli olarak harika yapmaktır - yedi yıl sonra, hala menüdeyse sipariş edersiniz ve hala hatırladığınız kadar iyidir.

Eşim Susi ve iki oğlumuzla ilk kez bir şeyleri keşfedip severken en mutlu olduğum an.

Her gün her şeye takıntılıyım. Sadece neyi iyi yaptığımızı değil, neyi daha iyi yapabileceğimizi de... Sonunda, yaptığım şeyi yapmaya motive olmamın tek nedeni, masanın hedonistik zevkleri içindir.

Mekanizmalar ve makineler sürecinden ne kadar uzaklaşabiliyorsanız, yemeğinizin tadı o kadar güzel olur. Ve bu muhtemelen birine verebileceğim en büyük şey, ellerinin ona dokunmasına izin vermek. Bırak başarsınlar.

Gerçekten bir rock yıldızı olmak istiyorum.

Patlıcanı kesip fırında kızarttığınızda, domates sosunu yapıp üstüne koyduğunuzda, ruhunuz o yemeğin içinde ve bu konuda üç milyon çalışanı olan bir şirket tarafından asla yapılamayacak bir şey var.

Karım Susi ve çocuklarım tüm arkadaşlarım arasında en eğlenceli olanlardır.

Şefler, müşterileri endişelendirmeden restoranda bir bomba tehdidi olduğunu belirtmek dışında aslında 'Bu baharatlı bir et topu' demiyorlar. Terör, var olan en lezzetli köftedir.

Genç ya da kendine güvenmeyen aşçıların en yaygın hatası, gerçekten bir melodi bile duyamayacağınız kadar çok gürültü çıkana kadar kendi kişisel ideolojilerini bir tabağa koymaya devam etmektir. Boş bir alanda, kalabalık bir alanda söyleyebileceğinizden daha fazlasını söyleyebilirsiniz.

Mutfakta birini işe almam gerekip gerekmediğini iki dakika içinde anlarım. İki dakika. Bu onun arzusu. O açık gözlü, özenli ifade. Eğer onda yoksa... Bir şempanzeye yemek pişirmeyi öğretebilirim. Ama bir şempanzeye onu sevmeyi öğretemem.

Amaç.. aşçı / sanatçı / icracı ile müşteri / izleyici / lokanta arasında bir konfor seviyesine ulaşmaktır. Ve bunu başarabilirsek ve müşteriler mutlu ve aşçılar mutlu olursa, o zaman harika bir deneyimimiz olur.

Ben çocukken bütün aile yemek yapardı. Bütün kuzenlerim yemek yapardı. Bütün teyzelerim ve amcalarım yemek yaptı. Mirasımızın bir parçasıydı.

Seattle'da büyürken, hafta sonları barbekü yapmayan ya da yemek yapmayan ve Pasifik Kuzeybatı yemekleri olarak adlandırdığım kendi basit, ayrıştırılmış türünü yapan tek bir aile tanımıyorum.

İspanya'da harika yemek cepleri var, ancak İspanya'da çok vasat yemek cepleri de var ve Fas'ta da aynı, Hırvatistan'da da aynı, Almanya'da da aynı ve Avusturya'da da aynı.

Salam gibi dilimlenmiş bir domuzun haşlanmış başını yemek çok garip. Son teknoloji gibi görünebilir, ancak aslında diğer geleneksel salamlardan çok daha eskidir.

'Molto Italiano' ve 'Babbo Yemek Kitabı' arasındaki fark, 'Molto'daki içerik listelerinin boyutunun yaklaşık yarısı hatta üçte biri olmasıdır. 'Babbo'da çok uzunlar, çok gerçeklermiş. Onları restoranda tam olarak böyle yapıyoruz.

Çocuklarım ve ben haftada üç gün makarna yapıyoruz. Bu, onu yemekle ilgili bile değil; Sadece süreci seviyorlar. Dolduran Benno, yakalayan Leo. İşlerini kaybettiler.

Bir partideydim ve papyonlu dalgalı görünümlü bir adam geldi ve 'Televizyonda olmak ister misin? Meğerse Food Network'teki programcıymış. Beni ofise getirdiler ve sanırım Emeril Lagasse ile 'Hazır, Hazır, Aşçı' yaptım.

Sadece yediğin için akıllı yediğin anlamına gelmez. Bir fast food restoranında üç kişilik 1,99 dolarlık kanat paketini yenmek zor - çok ucuz - ama o kanat paketi kimseyi beslemiyor, sadece açlığı bir saat geriye itiyor.

Çocuklarınızla birlikte yemek kitaplarına bakın ve onlara neyin iyi geldiğini sorun.

Jimmy Fallon ve ben düzenli olarak Jersey'deki Bayonne Golf Kulübü'nde oynuyoruz. On sekiz delik eğlencelidir. Ne zaman oynarsak oynayalım, parlak anları var, ama aynı zamanda tam bir felaket anları da var.

En önemli liderlik derslerinden biri, her zaman odadaki en önemli veya en zeki kişi olmadığınızı fark etmektir.

Vaktini başkasına yemek yapmak için harcamak istiyorsan cömert olmalısın. Ücret alıyor olsanız bile, yine de veriyorsunuz.

Protein, plaka üzerinde yoğun bir şekilde aşırı temsil edilmiştir. Şimdi, bahçe ana yemekler için ana cazibe merkezi olmalı.

Makarna alacaksan kuru makarna almalısın. Eğer yapacaksan, gerçek olanı yapabilirsin, ama taze makarna almamalısın.

Chianti dökerken gözlerimi ödülden ayırırsam, uzun ömür ve bağışlama için emaye kaplı dökme demiri severim.

Bir sonraki kitabımı Ecco Press, yeni bir astar veya ansiklopedi ile imzalattım. Bu benim klasik italyan yemeklerinin ne olduğuna dair görüşüm olacak.

Kuyruğu, kulağı ve pisliği kullandığımdan medyada yer aldım.

Yiyecekleri bitirmek küçük dokunuşlarla ilgilidir. Son saniyelerde her şeyi değiştirebilirsiniz.

Herkes bir mutfak robotunda pesto yapar. Ancak doku bir harç ve havaneli ile daha iyidir ve o kadar hızlıdır.

Yaşadığımız ve yaşattığımız yerde Darwinist miyiz? Yoksa toplum olarak mı besleniyoruz? Desteklemeye karar verdiğimiz bir yaşam standardı olmalı.