Bobby Flay ünlü alıntılar

Sebze ağırlıklı gidin. Eti garnitür ve sebzeleri ana yemek yaparak tabağınızın psikolojisini tersine çevirin.

Muhtemelen şefimin bıçaklarını mutfaktaki diğer aletlerden daha çok kullanırım. Belirli bir markayla evli değilim çünkü hepsi çalışıyor, hepsinin keskin bıçakları var.

Limon suyu tadı daha taze yapar. İçecekler, salsalar, lezzetler, çorbalar ve soslar için kullanıyorum. Kireçlerinize biraz vermek istersiniz - sıkılık, iç kısmın kuru olduğu anlamına gelir - ve onları soğutmazsanız daha uzun süre daha yumuşak kalırlar.

Risk alırsan karşılığını alırsın. Başarana kadar hatalarından ders al.

İnsanlar bir hamburgerin üzerine yedi şey yığdığında, bu beni delirtiyor!

Izgarada hamburger yapmayı hala seviyorum. Sanırım onları ne zaman yersem çocukluk anıları aklıma geliyor.

Bu işle ilgili çok güzel şeyler var. Neredeyse herkes aynı takımda. Hepsi tek dost rekabet gücü içindir. Kimse kimseye zarar veremez.

Izgara kültürünü seviyorum. Şenlikli ama rahat bir atmosfer yaratır.

Fıstık ezmesi ve jöleli tamale yapmak ister misin? Devam et! Biri onu yiyecek.

Izgara yapmak eğlencenin formalitesini ortadan kaldırır. Herkes dahil olmak istiyor.

Yemek yapmak, asla yeterince bilemeyeceğiniz bir konudur. Her zaman keşfedilecek yeni bir şey vardır.

Temel olarak bildiğimiz iki şey var: Herkesin daha az zamanı var ve genel halk daha iyi yemek talep ediyor - kalite açısından daha iyi ve lezzet açısından daha iyi.

Bence kurabiyeler duyulmamış tatlıdır, anlıyor musun? İnanılmaz derecede popülerler. Ama herkes kurabiye düşünmeden önce kekleri, turtaları ve süslü tatlıları düşünür. Bir tabak kurabiye, akşam yemeğini bitirmenin harika bir yoludur ve tatillerde paylaşmak gerçekten güzeldir.

Umarım benim katkım insanların tam aromalı yiyecekler yemesini sağlamaktır. Bununla tek başıma gelebilseydim, bu harika bir başarı olurdu. Amerikalı bir şef olmaktan da gurur duyuyorum.

Şefin iyi bir iş başı olsa bile odak noktası mutfak kapılarının arkasında olmalıdır. Bir iş ortağı mutfak kapılarının önündeki her şeyle ilgilenmelidir.

Sürekli çizburger diyetinde olamam.

Herkes 'Izgarada bifteği fazla pişirmekte sorun yaşıyorum' der ama daha erken çıkar! Izgara yapmak gerçekten sağduyudur. Çok basit. Izgarayı brülör olarak düşünmelisiniz - sadece ızgaraları var. Bundan korkmamalısın.

Sanırım aşçılığa düştüm.

Gazlı ızgaraları kullanmayı seviyorum çünkü ısıtmaları daha kolay ve alevleri gazlı ızgarayla kontrol etmek kömür ateşinden çok daha kolay. Izgara yapmak sadece ateş yakmakla ilgili değildir.

Izgara sadece bir ısı kaynağıdır. Tıpkı bir ocak gibi, çok kullanıcı dostudur.

Kızım bu işe girmek isterse, bu kararı desteklerim. İçinde olmamakta zorlanacak. Yemekleri sever ve her zaman onun yanındadır.

Cipsler benim için türünün tek örneği bir biber çünkü tütsülenmiş jalapenolar, bu yüzden ateşliler ve dumanlılar. Cipsleri salsalarda, çorbalarda veya çeşnilerde kullanmak iyidir - bu gerçekten işe yarar. Bana göre, her zaman içine koyduğun her şeyi alırlar.

Pansumanı yeşilliklerin üzerine dökmekten hoşlanmam. Bunun yerine, kasenin yanına döküyorum - sadece yaprakları sırlayacak kadar kullanıyorum - sonra fırlatıyorum.

Izgaraya bir şey koyduğunuzda, pişirmek için yerinde bırakmanız çok önemlidir. Çok hızlı hareket ettirirseniz, muhtemelen yapışacaktır.

Bence insanlar ızgara yapmaktan korkuyorlar.. belki alevdir, belki büyük ızgaralardır, belki kötü çocukluk deneyimleri yaşamışlardır.. ama bence ızgara yapmak aslında yemek pişirmede en kolay tekniktir.

İnternette senin hakkında bir şeyler söyleyen herkesi kovalayamazsın, orası kesin.

Bugün, işe aldığımda, eğitilmek ve kalıplanmak isteyen insanları arıyorum.

Karım Stephanie için ilk kez yemek pişirdiğimde, karım olmadan çok önce, aslında lokantaya üç tavuk koydum ve ızgarayı kapattım, ki bu gerçekten kötü bir fikir. Ama o gün doğru düzgün düşünmüyordum. Dışarıya baktım ve duman ve alevler gördüm.

Tatillerde evimde olan şeylerden biri tatlıdan sonra, çok hırslı erkeklere karşı kadınlara karşı Önemsiz Takip oyununa oturuyoruz. Vahşice. Bir de kupa var.

Açıkçası, en kolay tarifler, ev aşçısı söz konusu olduğunda en başarılı olanlardır, çünkü onlar tarafından korkutulmazlar. 'Boy Meets Grill' yapıyorsam ve ızgara hamburger, biftek veya tavuk gibi çok basit bir şey yapıyorsam, bunlar en çok aranan tarifler.

Hiçbir şey mükemmel gitmiyor, özellikle de bir restoran açarken.

Zamanımın %80'ini restoranlarımda geçiriyorum. Televizyon programlarımı kaydetmek fazla zaman almaz ve sonra çok fazla yayınlanır. İnsanların fark etmediği şey bu.

Briketler yerine topak kömürü tercih ederim ama ikisini de farklı nedenlerle ve farklı tariflerle kullanıyorum ve bazen topak kömüründen gelen odunsu aromayı ve briketlerden gelen uzun, hatta ısıyı gerçekten istediğimde ikisini de birleştiriyorum.

New York'ta yaşıyorum ve temelde her zaman New York'tayım. Zamanımın çoğunu restoranlarımda geçiriyorum ve bu yüzden başarılı olduklarını hissediyorum.

Bence çoğu zaman insanlar flash'ı göz önünde bulundurarak restoranlar tasarlarlar. Bence restoranları fonksiyon göz önünde bulundurularak tasarlamalısınız. İşlevsel olduğundan ve başarmaya çalıştığınız şeyle çalıştığından emin olun. Tasarım daha sonra gelebilir.

Biber ve duman gibi büyük tatlarla çalışmayı seviyorum. Bal, kenarları yumuşatmak, biraz yumuşatmak için mükemmeldir. Her şeye koydum - salata sosu, çorba, et suyu, salsas, bu yüzden her zaman harika bal avındayım.

Restoranlarımdan biri için aşçı tuttuğumda ve ne yapabileceklerini görmek istediğimde, genellikle onlardan bana omlet yapmalarını isterim.

Ortağım ve ben yeni bir restoran alanı için Park Avenue South ve Midtown'da birkaç yere bakıyoruz.

Hayatınızda iş ve oyun arasında dengeye sahip olmak önemlidir.

Üniversiteye gidip Georgetown'a dönmek istiyorum. Gerçekten harika bir yer.

Liseyi bıraktım. Gerçekten herhangi bir okul işi yapmakla ilgilenmiyordum.

Çalışmak için yeterli alana sahip olmanın önemini küçümsemeyin. Yaptığınız gibi bütün bir tabak ve kase koleksiyonunu hokkabazlık etmeye çalışmadığınızda ızgara yapmak çok daha rahatlatıcıdır. Izgaranızda yeterli çalışma alanı yoksa ve neredeyse hiç yoksa, ızgaranızın hemen yanına bir masa kurun.

Benim için her şey ılımlılıkla ilgili. Karbonhidrat gibi şeyleri diyetimden atmam. Ama fast food yemeyeceğim.

Kömür veya gaz. Her ikisi de mükemmel sonuçlar verir, bu nedenle pişirme tarzınıza en uygun olanı seçin.

Anında okunan bir termometre, et ve balıkların uygun sıcaklıkta pişirildiğinden emin olmak için en iyi bahistir.

Yukarı Doğu Yakası'ndaki bir restoranda aşçı yardımcısı olarak işe alındım. Şef içmeyi severdi - bazı sabahlar onu uyurken bulurduk. Açılışından iki hafta sonra şef oldum. 20 yaşındaydım ve kafamın üstündeydim. Aşçıları işe almak ve menüleri yapmak zorunda kaldım.

Sanırım zamanın bir noktasında herkes kendi kendine düşündü, 'Bir restoran için gerçekten harika bir fikrim var.'

Ailemde iyi aşçılarla ilgili uzun bir aile geçmişim yok.

Habaneroların harika bir meyveli tadı vardır, ancak zorluk, lezzeti tatmak için ısıyı saptırmanız gerektiğidir. Eğer yapmazsan, ölürsün. Üzerlerinde gerçekten bir uyarı işareti olmalı. Habanero'nun ısısını tatlı yiyeceklerle eşleştirerek saptırın.

Jersey shore'da ailemle dışarıda ızgara yapıyorduk. Yazın ıstakoz ve mısır ızgara yapardık.