Alexandra Guarnaschelli ünlü alıntılar

Bence pastırmayı seviyoruz çünkü inanılmaz bir duyusal deneyimin tüm özelliklerine sahip. Pişirdiğimizde cızırtılı ses çok iştah açıcı, aroma çıldırtıcı, dokunun çıtırtısı çok sevindirici ve tadı her seferinde veriyor.

Kış mavileri her seferinde kızarmış tavukla eşleştirilmiş bir patates graten ile iyileştirilir.

Yastığımın yanındaki telefonla uyurdum ama iyileşiyorum. Şimdi birkaç metre ötedeki masanın üzerine oturuyor.

Levreği nasıl kabuklandıracağımı kimseye göstermem. Bu kutsal bir bilgidir.

20'li yaşlarımın başında başımı sobanın üzerine eğdim ve 30'lu yaşlarımda aldım.

Babam her zaman derdi ki, 'Yaptığın işi seviyorsan, günde birkaç saat boyunca uğraşmanın sakıncası olmaz.

Benim için asitlik olmadan iyi bir yemek aydınlatılmaz.

Yiyecekler sürekli değişiyor, ilerliyor ve gittikçe daha karmaşık hale geliyor.

Tam zamanlı şef olmanın en zor yanı, geceleri eve gittiğimde işimi geride bırakmak. Bir menü öğesini fırlatıp çevireceğim ya da yiyecek sipariş etmeyi unutacağım ve sabah 4'te biraz enginar üzerinde soğuk bir ter içinde uyanacağım.

Yemek yapmayı gerçekten öğrenmek için kendinize yeterli zaman verin.

Yiyecekler hafızaya çok bağlı.

Şef olma nedenlerim biraz klişe. Her zaman yemek yemeyi severdim ama kariyer seçimim için gerçekten itici güç olan ailemin yemek yapmasını izlemekti.

Yemek yapmayı öğrenmenin en iyi yolu ciddi bir yemek yemektir.

Malzemeler ne kadar iyi olursa, o kadar çok çiftçiden satın alabilirim, şef olarak önemsediğim şeyi temsil eden yapmak istediğim yemeğe o kadar yakın hissediyorum.

Bir ilişkiye sahip olmak istiyorsan, bir noktada yakalanmana izin vermelisin. Ben de öyle yaptım. Yakalandım.

Barnard'ın mezun olduğum gün olan 15 Mayıs 1991'de uyandım ve kendi kendime dedim ki, 'Bugün sonunda hayatının geri kalanında ne yapmak istediğine sen karar vereceksin.'

Mutfakta kurduğun ilişkiler inanılmaz. Sıcak bir ortamda işbirliği yaptığınızda. Bir sürü bıçağın olduğu yerde. Daha önce hiç tanışmadığın ya da tanımadığın biriyle olan iyiliğine güveniyorsun.

Benim için en zor şey kısıtlamadır.

Kızımın bir şeyler denemesini istersem, konuyu zorlamadan defalarca onun önünde yerim ve biraz deneme yanılma ile dünya bizim istiridyemizdir!

Kendimi bir TV programına çıkabileceğimi umarak buluyorum ve sonra Oklahoma'dan insanlar restoranıma gelecek. O zaman kendi evimi açacak kadar para kazanabileceğim.